糯小麥生態(tài)高值利用技術(shù)
項(xiàng)目簡介:糯小麥?zhǔn)且环N新型的釀酒與食品原料,可用來開發(fā)新型白酒、營養(yǎng)精質(zhì)食品,改良我國白酒以及現(xiàn)有食品的品質(zhì),并且在制藥、造紙、化工以及制衣等領(lǐng)域具有特殊利用價(jià)值,最近有研究表明,糯小麥中較高含量的特殊非淀粉類多糖,還具有減肥以及抗癌功效,可見糯小麥產(chǎn)業(yè)化前景十分廣闊。糯小麥在食品加工上主要有以下應(yīng)用前景:(1)在面條中加入一定比例的糯小麥面粉可以明顯改良面條口感:在面包、水餃中添加一定比例的糯小麥面粉,可延長貨架壽命;(2)代替糯米生產(chǎn)高品質(zhì)新型湯圓,能改善現(xiàn)有湯圓的口感、香味、營養(yǎng),并且不混湯:(3)用于釀酒。尤其在釀酒方面,西南地區(qū)是我國名酒之鄉(xiāng),利用糯小麥釀酒可為我國白酒釀造增加新的原料品種,既有利于提高酒的產(chǎn)量、品質(zhì),又可降低生產(chǎn)成本,可進(jìn)一步提升界的影響力。中科院成都生物所在我國南方麥區(qū)率先開展糯小麥選育研究,尤其在利用分子標(biāo)記輔助選育糯小麥方面積累了豐富的材料和經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)已選育出一批產(chǎn)量高、農(nóng)藝性狀優(yōu)良的全糯小麥,其中糯麥12、白糯麥17、糯麥28等已獲得國家新品種保護(hù),具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán);還獲得了以優(yōu)質(zhì)面條小麥川育12為遺傳背景的一套糯小麥近等基因系。
項(xiàng)目持有人:中國科學(xué)院成都生物研究所
技術(shù)領(lǐng)域:生物與新醫(yī)藥
所處階段:成熟待產(chǎn)業(yè)化
擬轉(zhuǎn)化的方式(或合作模式):技術(shù)轉(zhuǎn)讓或者技術(shù)作價(jià)入股
聯(lián)系人及電話:王濤 028-82890967