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指標

指標描述

分值范圍

餐飲管理方案

（48分）

根據供應商對本食堂運營管理方案的指導思想、經營理念、企業(yè)優(yōu)勢等進行綜合評分。

1-5分

服務方案

根據采購人的食堂規(guī)模和實際需要，提供的服務方案合理、可行、先進。至少包括食堂經營的日常管理方案、緊急事件處理預案、意見反饋渠道及流程等。

1-5分

企業(yè)內部管理制度

（1）企業(yè)內部崗位責任制、人員管理制度要求符合規(guī)范，體現高標準、科學合理、詳細完整。（0-2.5分）

（2）文明經營服務承諾、食堂員工服務規(guī)范、著裝統(tǒng)一、整潔、服務熱情、用語文明。（0-2.5分）

0-5分

安全和衛(wèi)生管理制度

（1）食堂設施設備的安全管理，以及對電、氣等消防設備的安全維護措施（0-2分）

（2）企業(yè)針對食品、用品安全（包括食品、用品貨渠道、操作及儲存等）方面的保障措施和應急預案。（0-2分）

0-4分

操作規(guī)程控制管理制度，根據各供應商的制度方案進行綜合評比打分。

0-5分

評標委員會根據供應商針對本項目的人員配備情況及培訓、管理方案進行綜合評分：

（1）人員配備情況：滿足本項目服務需求的人員配置。

（2）人員培訓：對各類人員的培訓計劃、目標及行為規(guī)范的培訓。

（3）人員的管理：錄用與考核。

1-3分

擬為本項目配備的管理人員

（1）項目經理：具有專科及以上學歷的，得2分；具有5年以上食堂管理的工作經驗及星級酒店管理經驗的，得2分；

（2）廚師長：具有一級廚師證的，得2分；具有5年以上食堂掌勺經驗，或具有星級酒店（或餐飲公司）掌勺經驗的，得2分；

（3）其它人員：具有二級及以上廚師證，每配備1位得1分，最高2分；具有中式面點師證的，得2分；具有西式面點師證的，得2分；

（4）具有餐廳服務員證且具有三星級以上酒店服務經驗（須出具酒店開具的證明材料）得1分，最高得4分。

注：響應文件中須提供配備人員的相關證書復印件或影印件，其中項目經理、廚師長工作經驗證明須提供合同復印件或業(yè)主證明，未提供的不得分。

0-18分

供應商提出能夠達到的餐飲滿意度設置合理，并提出低于該滿意度的處罰措施，須科學、可行、合理。評標委員會酌情評分。

1-3分

企業(yè)資信

（52分）

業(yè)績：

（1）除初審業(yè)績外，供應商具有連續(xù)三年（2013年、2014年、2015年）地市級及以上黨政機關或事業(yè)單位的食堂經營業(yè)績的，每提供1個得2分，最高10分；

（2）具有在管三星級及以上酒店餐飲經營業(yè)績的，得5分。

注：響應文件中須提供業(yè)績合同復印件或影印件，星級酒店業(yè)績應提供業(yè)績合同與酒店星評證書的復印件或影印件。

0-15分

（1）具有經中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會認證機構頒發(fā)的且在有效期內的：1）ISO9001：2008質量管理體系認證證書且在有效期內的；2）ISO14001:2004環(huán)境質量管理體系認證證書且在有效期內的；3）ISO22000:2005食品安全管理體系認證證書且在有效期內的；每提供一個得2分，滿分6分

（2）具有HACCP體系認證證書且在有效期內的，得4分；

（3）具有重合同守信用資質證書且在有效期內的，得4分；

（4）具有AAA信用等級證書且在有效期內的，得4分；

注：響應文件中須提供相關證書復印件或影印件，未提供的不得分。

0-18分

獲獎情況：

近三年內，獲得工商部門或飯店、烹飪、餐飲行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的榮譽情況，國家級的每提供1個得3分，省級的每提供1個得2分，最高得12分。

注：響應文件中須提供相關獲獎證書復印件或影印件，未提供的不得分。

0-12分

供應商經營年限在5年（含）以上10年以下的得2分。10年（含）以上的得4分，5年以下不得分。

注：以營業(yè)執(zhí)照中的企業(yè)注冊時間為準。

0-4分

其他優(yōu)惠條件

根據供應商為承諾為本項目提供的服務承諾（含供應商在磋商現場二次報價中提供相關承諾內容）等優(yōu)惠條件進行綜合評分。

0-3分

指標

指標描述

分值范圍

餐飲管理方案

（53分）

根據供應商對本食堂運營管理方案的指導思想、經營理念、企業(yè)優(yōu)勢等進行綜合評分。

1-6分

服務方案

根據采購人的食堂規(guī)模和實際需要，提供的服務方案合理、可行、先進。至少包括食堂經營的日常管理方案、緊急事件處理預案、意見反饋渠道及流程等。

1-7分

企業(yè)內部管理制度

（1）企業(yè)內部崗位責任制、人員管理制度要求符合規(guī)范，體現高標準、科學合理、詳細完整。（0-3分）

（2）文明經營服務承諾、食堂員工服務規(guī)范、著裝統(tǒng)一、整潔、服務熱情、用語文明。（0-3分）

0-6分

安全和衛(wèi)生管理制度

（1）食堂設施設備的安全管理，以及對電、氣等消防設備的安全維護措施（0-2.5分）

（2）企業(yè)針對食品、用品安全（包括食品、用品貨渠道、操作及儲存等）方面的保障措施和應急預案。（0-2.5分）

0-5分

操作規(guī)程控制管理制度，根據各供應商的制度方案進行綜合評比打分。

0-5分

評標委員會根據供應商針對本項目的人員配備情況及培訓、管理方案進行綜合評分：

（1）人員配備情況：滿足本項目服務需求的人員配置。

（2）人員培訓：對各類人員的培訓計劃、目標及行為規(guī)范的培訓。

（3）人員的管理：錄用與考核。

1-3分

擬為本項目配備的管理人員

（1）項目經理：具有專科及以上學歷的，得2分；具有5年以上食堂管理的工作經驗及星級酒店管理經驗的，得2分；

（2）廚師長：具有一級廚師證的，得2分；具有5年以上食堂掌勺經驗，或具有星級酒店（或餐飲公司）掌勺經驗的，得2分；

（3）其它人員：具有二級及以上廚師證，每配備1位得1分，最高2分；具有中式面點師證的，得2分；具有西式面點師證的，得2分；

（4）具有餐廳服務員證且具有星級酒店服務經驗（須出具酒店開具的證明材料）得1分，最高得4分。

注：響應文件中須提供配備人員的相關證書復印件或影印件，其中項目經理、廚師長工作經驗證明須提供合同復印件或業(yè)主證明，未提供的不得分。

0-18分

供應商提出能夠達到的餐飲滿意度設置合理，并提出低于該滿意度的處罰措施，須科學、可行、合理。評標委員會酌情評分。

1-3分

企業(yè)資信

（47分）

除初審業(yè)績外，供應商具有連續(xù)三年（2013年、2014年、2015年）地市級及以上黨政機關或事業(yè)單位的食堂經營業(yè)績的，每提供1個得2分，最高10分；

注：響應文件中須提供業(yè)績合同復印件或影印件，星級酒店業(yè)績應提供業(yè)績合同與酒店星評證書的復印件或影印件。

0-10分

（1）具有經中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會認證機構頒發(fā)的且在有效期內的：1）ISO9001：2008質量管理體系認證證書且在有效期內的；2）ISO14001:2004環(huán)境質量管理體系認證證書且在有效期內的；3）ISO22000:2005食品安全管理體系認證證書且在有效期內的；每提供一個得2分，滿分6分

（2）具有HACCP體系認證證書且在有效期內的，得4分；

（3）具有重合同守信用資質證書且在有效期內的，得4分；

（4）具有AAA信用等級證書且在有效期內的，得4分；

注：響應文件中須提供相關證書復印件或影印件，未提供的不得分。

0-18分

獲獎情況：

近三年內，獲得工商部門或飯店、烹飪、餐飲行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的榮譽情況，國家級的每提供1個得3分，省級的每提供1個得2分，最高得12分。

注：響應文件中須提供相關獲獎證書復印件或影印件，未提供的不得分。

0-12分

供應商經營年限在5年（含）以上10年以下的得2分。10年（含）以上的得4分，5年以下不得分。

注：以營業(yè)執(zhí)照中的企業(yè)注冊時間為準。

0-4分

其他優(yōu)惠條件

根據供應商為承諾為本項目提供的服務承諾（含供應商在磋商現場二次報價中提供相關承諾內容）等優(yōu)惠條件進行綜合評分。

0-3分